Türkiye Cumhuriyeti vatandaşlarının kaliteli ve hijyenik gıdalara erişiminin sağlanabilmesi ve olumsuz görüntülerin ortaya çıkmaması için, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın belirlediği kurallar çerçevesinde esnaflık faaliyeti yürütülüyor. Bu kapsamda, Yalova’daki kasaplar vatandaşların et ihtiyacını karşılamak amacıyla çalışmalarını sürdürüyor.
Yalova’daki et güvenliğinin sağlanması noktasında gazetemize konuşan Yalova Kasap ve Sakatatçılar Derneği Başkanı Murat Bozkurt, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimleri ve kendilerinin aldıkları belgelerden bahsetti. Açıklamasının ilerleyen kısmında, Yalova’daki kasapların satışa sunduğu etlerin kalitesine dikkat çeken Başkan Bozkurt, marketlerde satılan etlerin kalitesini de sorguladı.
“Yasal zorunluluklara uyulmazsa çok ağır cezalar uygulanır”
Mezbahalarda kesilen hayvanların, belirli prosedürlerden geçtikten sonra kasaplara ulaşıp tezgâhlardan vatandaşın sofralarına gittiğine dikkat çeken Başkan Bozkurt, “Süreç şu şekilde işler: Öncelikle mezbahada kesim raporlu olarak yapılır. Kesimden sonra etler, sevk öncesi bir gün mezbahada dinlendirilir. Ertesi gün ise bizlere ulaştırılır. Etler geldiğinde; yol sürecine ait dezenfeksiyon belgeleri, sağlık raporları ve sevk raporlarının eksiksiz olması gerekir. Ayrıca üzerlerinde küpe numaraları bulunur ve hangi ilden geldiği ya da nerede kesildiği gibi bilgiler açıkça yer alır. Bunlar, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın bizlerden talep ettiği zorunlu belgelerdir. Bunun dışında etlerin üzerinde mutlaka resmi mühür bulunmalıdır. Bu, olmazsa olmaz bir şarttır. Sağlık açısından herhangi bir sorun bulunmadığı bu şekilde garanti altına alınır. Daha sonra biz bu etleri tezgâhlarımızda parçalayarak müşterinin talebine göre kıyma, kuşbaşı, biftek gibi ürünler halinde sunarız” şeklinde konuştu. Belirlenen kurallara herkesin uyması gerektiğini söyleyen Başkan Bozkurt, “Çünkü bu bir yasal zorunluluktur. Kimsenin kendi keyfine göre dışarıda kesim yapıp bunu satışa sunması söz konusu olamaz. Böyle bir durum tespit edildiğinde çok ağır cezalar uygulanır” dedi.
“Kasaplar olarak daha kaliteli et sunmak zorundayız”
Kasaplarda ve marketlerde satılan etler arasında hijyen farkı olup olmadığına ilişkin sorumuza cevap veren Başkan Bozkurt, “Genel olarak konuşmak gerekirse, kasaplar bu işi tek başına ve uzmanlıkla yaptığı için daha fazla özen gösterir. Marketler ise çoğu zaman daha düşük fiyat politikasıyla müşteri çekmeye odaklanır. Biz kasaplar olarak daha kaliteli et sunmak zorundayız” ifadelerini kullandı. Kasaplar ve marketlerde satılan etlerdeki fiyat farkına açıklık getiren Başkan Kurt, “Kalitesi düşük olan et daha ucuz olur. Bunu her röportajımızda dile getiriyoruz. Nasıl ki 24 ayar altın her zaman değerliyse, kaliteli et de öyledir; çok fazla ucuzlamaz. Yılbaşından bu yana fiyatlara baktığımızda yaklaşık 20-30 lira, hatta 50 liraya varan artışlar oldu. Ancak biz bu artışı tezgâhlarımıza tam olarak yansıtmadık. Önümüzde Kurban Bayramı da var, bu nedenle fiyatlarda iniş-çıkışlar yaşanabiliyor” şeklinde konuştu. Mevcut fiyatlar üzerine bilgi veren Başkan Bozkurt, “ıyma bizde yaklaşık 850 lira, genel piyasada ise 900 lira civarında. Kuşbaşı ise 950 ile 1000 lira arasında değişiyor. Yani ortalama 50 liralık bir oynama payı oluyor” diyerek sözlerini sonlandırdı.
