Bu yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası, ülkemizin dört bir yanında gerçekleştirilen etkinliklerle kutlanmaya devam ediyor. Bu hafta özelinde gerçekleştirilen etkinlikler Yalova’da da yapılıyor.
Yalova’da düzenlenen etkinlikler Yalova Valiliği’nin öncülüğünde farklı kurumların desteği ile Yalova İl Kültür Turizm Müdürlüğü tarafından organize ediliyor. Bu kapsamdaki etkinlikler için ilk olarak 21 Mayıs 2024 Salı günü Yalova İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün, Yalova Üniversitesi işbirliğiyle düzenlediği "Gastronominin Dünü, Bugünü ve Geleceği" adlı panelle başladı. Program, Yalova Üniversitesi ve Sakarya Üniversitesi'nden akademisyenler, Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı, Başkan Yardımcısı ve Yönetim Kurulu Üyesi Aşçıların katılımıyla başarıyla tamamlandı.
Yalova’da düzenlenen etkinlikler son perdesi ise 25 Mayıs Cumartesi günü 15 Temmuz Demokrasi ve Cumhuriyet Meydanı’nda yapıldı. “Sürdürülebilir Türk Mutfağı: Sağlıklı, Geleneksel, Atıksız” isimiyle gerçekleştirilen etkinlik saat 13:00 itibariyle başlarken, programa Yalova Vali Yardımcıları Mehmet Bahattin Atçı ile Deniz Pişkin, Yalova İl Kültür Turizm Müdürü Ziya Karatekin ve Yalova İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar’ın katıldı.
Yalova’da bulunan ilgili kamu kurumları, kadın girişimci kooperatifleri, dernekler ve köylerdeki ev hanımlarının ürettiği yemek ve mamül ürünleri, gün boyunca “Yöresel Lezzetleri Sergisi” adı altında kurulan stantlar Yalovalı vatandaşlar için sergilendi.
Yalova İl Kültür Turizm Müdürü Ziya Karatekin ve Yalova Vali Yardımcısı Mehmet Bahattin Atçı programa ilişkin konuşmalar gerçekleştirdi.
“Yalova farklı bir konseptin öncülüğünü yapacaktır”
Konuşmasının başında protokol ve Yalovalılar selamlayan İl Kültür Turizm Müdürü Karatekin, “ Turizm her geçen gün büyüyen potansiyeliyle, dünyada gezip görmek amacıyla ciddi bir nüfus hareketliliğini meydana getiriyor ve beraberinde ciddi bir kültür alışverişinin yaşanmasını sağlıyor. Kültürler toplumların kartvizitlerini oluşturuyor. Kültürü meydana getirense toplumların yapıp ettikleri yeni durumlar karşısında çözüm arayışları, tavır alışları, coğrafyanın ve iklimin gereği olarak şekillenen beslenme biçimleri. İklim geçiş noktaları, su havzaları nasıl bitki çeşitliliğini artırıyorsa farklı kültürlerin temas noktaları da kültürel çeşitliliğin ve zenginliğin artmasına zemin oluşturuyor. Üzerinde yaşadığımız Anadolu coğrafyası bir medeniyet havzası olması yönüyle tarihsel anlamda bir çok kültürel zenginliğin yaşandığı yer olmakla birlikte iklim geçişlerinin, ticari hareketliliğin ve kıtalar arası ulaşım yollarının kesişme noktasında bulunması nedeniyle de tıpkı münbit iklim geçiş noktaları gibi zengin kültür üretme imkanına sahiptir. Türk milleti tarih sahnesindeki dinamik yapısıyla akıp geldiği farklı coğrafyaların kendisine kazandırdığı gerek yeni ortamlara uyum kabiliyeti ve pratikliği, gerekse tecrübe ettiği bu coğrafyaların kendisine kazandırdığı çok bileşenli kültürel zenginlikle yerleştiği yeni vatanından tevarüs ettiği zenginliklerle daima yeni bileşimlere ulaşmayı bilmiştir. Türk mutfağı dediğimiz zaman Orta Asya yaşam şartlarının ürünü olan yemek kültüründen tutun da bugünkü Rusya coğrafyası Balkanlar İran Ortadoğu ve Anadolu coğrafyasına kadar çok geniş coğrafi şartların içinde yoğrulmuş zengin çeşitlilik içeren bir mutfağı düşünmek gerekiyor. İşte Yalova tam da böyle bir mutfak zenginliğini bünyesinde barındıran butik ama dinamik bir şehir. Yalova 93 harbinden, o-Osmanlı-Rus savaşlarından, imparatorluğun yıkılmasıyla birlikte balkanlardan ve bütün imparatorluk coğrafyasından ve 20. Yüzyılın ikinci yarısından itibaren Türkiye Cumhuriyeti'nin her yöresinden üzerinde yaşamak üzere gelen herkesi kucaklayan gönlü geniş bir şehir. Kendisine gelen bütün bu kitleler yemek kültürlerini de beraber getirmişler ve bu Yalova'da ciddi bir mutfak çeşitliliğinin meydana gelmesine yol açmıştır. Bunu bir zenginlik olarak görüp istifade yoluna gitmek lazım. Yalova Üniversitesi öğretim üyesi Gülsüm Yurtseven hocamız köy köy dolaşmak suretiyle bu konu üzerinde bir doktora çalışması yapmaktadır, öyle inanıyorum ki bu doktora çalışmasının sonuçlanacağı önümüzdeki yıl Yalova ve gastronomi kavramları üzerinde daha ufuklu düşünme ve değerlendirme yapma imkanına sahip olacağız ve tahmin ediyorum ki Yalova çeşitlilik içeren mutfak kültürüyle farklı bir konseptin öncülüğünü yapacaktır. Bugün sizlere bu çeşitliliğin ön numunesini sunmak üzere hanımlarımız bütün hünerlerini konuşturdular birazdan Ziyaret edeceğimiz stantların her birinde bu kültürel çeşitlilik ve zenginliğin nasıl bir güzellik oluşturduğunu hep birlikte göreceğiz ben bu sergide emeği olan bütün kurum ve kuruluşları dernek ve kooperatifleri ve bütün hanımları tebrik ediyor zenginliklerimizin daim olmasını diliyor ve teşekkür ediyorum. Yalova kültürlerin buluştuğu yer ve Yalova Bu yönüyle çok güzel” ifadelerini kullandı.
“Bu bir kültürel kaynaşma”
Türk Mutfağı Haftası için Yalova’dan, il dışından ve dünyanın farklı ülkelerinden insanlarının gerçekleştirilen etkinlikte bir araya geldiğini vurgulayan Vali Yardımcısı Atçı, “Bundan bir iki gün önce bu hafta kapsamında ilimizde “ Gastronominin Dünü, Bugünü ve Geleceği" konulu bir panel düzenlendi ve çok yararlı olduğuna inanıyorum. Bugün de buradaki yemeklerin ve ürünlerin sergilenerek gelen vatandaşlarımıza sunumu var. Ben özellikle bu etkinliğe katılan, destek vere ve stantlarda duran herkese çok teşekkür ediyorum. Başka Vali Yardımcımız Deniz Bey olmak üzere İl Kültür Turizm Müdürümüz Ziya beye ve Kültür Müdürlüğü’nün değerli bütün personeline verdikleri emek için çok teşekkür ediyorum. Bunun bir kültürel kaynaşma olduğunu ve herkesin buraya gelip yemekleri görerek tatmasını temenni ediyorum. Emek veren herkese tekrardan çok teşekkür ediyorum” dedi.
Konuşmaların ardından Yalova Folklor Eğitim Merkezi ve Gençlik Spor Kulübü(YAFEM) ve Çiftlikköy Kuzey Kafkasya Folklor Derneği’nden dansçılar, yöresel müzikler ile birlikte performanslarını sergilerken, protokol ve vatandaşlardan büyük alkış aldı.
Programın sona ermesinin ardından 15 Temmuz Demokrasi ve Cumhuriyet Meydanı’ndaki “Yöresel Lezzetleri Sergisi” ziyaretçi akınına uğramaya devam etti.
Haber/Göktuğ Doğukan Yüksel
