Yalova’da en ucuz simidi satan Ateş Simit Fırını, yaptıkları doğal simitlerle birçok işletmeden ayrılıyor. 2009 yılında açtıkları Ateş Simit Fırın’ın sahibi ve imalatçısı olan Hakan Arslan, “15 yıldır Yalova’da bu işle uğraşıyoruz. Simit olayı biraz farklı. Bizim yaptığımız simit doğal ve odun ateşiyle pişiyor. Gramaj olarak birçok yere göre daha yüksek tutuyoruz. Daha etli ve yenildiğinde lezzetli bir simit üretiyoruz” dedi.

“En büyük sorunlardan birisi denetimsizlik”

Simitte ki fahiş fiyat artışının altında yatan sebeplerden bahseden Hakan Arslan, “Bizde simit 5 lirayken ve resmi tarifesinde 7.5 lira olması gereken simit 10 liralara satılmaya başlandı. Bununla ilgili belediyeye zabıtaya birçok yere biz müracaatta bulunduk. Ama söyledikleri şey serbest piyasa, isteyen istediğini satabilir ve yapabilir bu tür cevaplarla geri dönmek zorunda kaldık. Simidin 7.5 lira satışı varken neden 5 liraya satıyorum. Çünkü toptanı kestim. Benden simidi 5 liraya alan adam simidi gözümün önünde 10 liraya sattı. Bu bende bir sinir harbine yol açtı. Ben bir kere o kadar kazanamazken onun bu kadar serbest piyasada birebir kazanmak istemesi denetimsizliğin vermiş olduğu en büyük sorunlardan biri olduğunu gördüm. Şu anda bana ait tezgahlarda bana ait dükkanlarda bana yardımcı olmak isteyen tüm arkadaşlarımın tezgahlarında simit 5 lira. Burada imalattan direkt halka satış yapıyoruz. Öyle bir politika izliyoruz. Halkımız simit 7.5 lira, 10 lira olur mu? Bir zevkimiz vardı o da bitti. Ekmekle hep bir kıyaslama söz konusuydu. Bizde Yalova’nın çocuğuyuz. Yalova’nın kendi has milletini biliyoruz. %70 emekli ve aylık ile geçinen insanlar. Bu tarz insanların alım gücü de düşük. Böyle olunca da düşünmek zorunda kalıyorsunuz. 10 liraya satıp kar etmektense sürümden kazanıp hem insanları mutlu etmek hem de kendi kazancını bölüşerek onlarla samimi bir şekilde paylaşmak daha çok hoşuma gidiyor. Yalova’da bunu yapan çok az. Çünkü dışarıdan gelen birçok insan Yalova’da artık simit üretmeye başladı. Ve bu üretimler yapılırken denetlenmiyor.  Hijyen şartlarına uyulmuyor. Biz imalatçılar olarak hijyen şartlarına uyuyoruz ama satıcılar ne kadar uyuyor?  Satıcılarında bugün ki şartlara göre kıyafetlerine, hijyen şartlarına uygun malzemeler kullanması gerekiyor ama bunlarda yok. Birçok yerde görüyoruz. Çok büyük bir denetimsizlik var. İlgili makamlara da başvurduğumuzda seçim üstü diyerek geçiştirdiler. Seçimden önce Zabıta Müdürü ile görüştüm. Hatta simit tezgahlarının satılması ve kiralanmasıyla ilgili bir belge gösterdim. İl dışından gelen bir kişi burada bir fırın açtı. Simit piyasasını kendisi belirlemeye başladı. Bu kişi Yalova’nın her tarafına simit dağıtıyor. Hiçbir denetim mekanizması bunun önüne geçmedi. Yalova Esnaf ve Sanatkâr Odası Başkanı Necati Erbul ile de görüştüm. Onunda bu konuda tepkileri çok yüksekti. Yardımcı olmaya çalıştı. Ama yine değişen bir şey yok. Simidi 2.5 liraya sattığımız dönemde ciddi bir zam aldık. Şimdi 5 lira oldu. Devletin mekanizmalarında bu işlerle ilgili yetkili kişiler bugün bir çuval undan kaç tane simit çıktığını, maliyetinin ne kadar olduğunu bilmeli ve günün şartlarına göre bir fiyat belirleyerek herkesin sabit satış yapmasını sağlamalılar” şeklinde konuştu.

“Biz işçi bulamıyoruz”

Bir diğer en büyük sorunun ise mülteci sorunu olduğuna değinen Arslan, “Yalova çok küçük bir yer. İş hacmi Yalova’ya göre büyük ya da küçük kalabilir ama burada en büyük sorunlardan biri de mülteci sorunu. Biz işçi bulamıyoruz. Keyfine göre iş yapanlar fiyat veriyor, keyfine göre bir yaşam tarzı belirlemiş benim tarzım bu diyor. Biz gece 3’te dükkânı açarız sabah 5’te simitler dağılır. Akşam 8 gibi de ben tek başıma devam ediyorum. Sadece bir ustamız var. Makinelerle biraz daha yükümüzü hafifletmeye çalışıyoruz ama yine insan gücüne ihtiyaç duyuyoruz” diyerek sözlerini noktaladı.

HABER/ RÜMEYSA ŞAHİN

Bu fırında simit 5 lira! (7)Bu fırında simit 5 lira! (6)Bu fırında simit 5 lira! (4)Bu fırında simit 5 lira! (1)

Editör: Rümeysa Şahin