Havaların soğumasıyla birlikte tezgahlardaki balıklar da bereketlenmeye başladı. Sardalya ise yararlarıyla diğer balıkların bir adım önüne geçiyor. Yalnızca lezzetiyle değil, hafıza ve beyin sağlığına olan faydalarıyla da dikkat çekiyor. Uzmanlar, özellikle sonbahar aylarında taze olarak tezgâhlarda yerini alan sardalyanın, düzenli tüketildiğinde unutkanlığı azalttığını ve zihinsel performansı artırdığını belirtiyor.
Sardalya; omega-3 yağ asitleri, B12 ve D vitamini açısından son derece zengin bir deniz ürünü. Beyin hücreleri arasındaki iletişimi güçlendiren bu besin öğeleri hem çocuklarda öğrenme kapasitesini artırıyor hem de ileri yaşlarda Alzheimer ve demans riskini azaltıyor.
Beslenme uzmanları, sardalyada yüksek oranda bulunan DHA (dokosahekzaenoik asit) maddesinin, beyin gelişimi ve hafıza için hayati önem taşıdığını vurguluyor. Ayrıca sardalya, içerdiği selenyum ve koenzim Q10 sayesinde beyin hücrelerini oksidatif stresten koruyarak uzun vadede hafıza kaybını önlemeye yardımcı oluyor.
Yalova’da balıkçılar, vatandaşların sardalyaya son dönemde daha fazla ilgi gösterdiğini belirtiyor. Özellikle kışa yaklaşırken sardalyanın en yağlı ve besin değeri en yüksek döneminde olduğunu söyleyen esnaflar, haftada en az bir–iki kez tüketilmesini öneriyor.
Uzmanlar ise sardalyanın besin değerini korumak için ızgara, fırın veya buğulama yöntemleriyle pişirilmesi gerektiğini, kızartmanın ise omega-3 yağ asitlerinin etkisini azalttığını hatırlatıyor.
