Yalova'nın Dereköy köyünde üretim yapan İsmail Parlak ve eşi Serpil Parlak, sağlıklı ve ekonomik protein kaynağını tüketicilerle buluşturuyor.
Yalova Dereköy'de kurdukları serada ailece istiridye mantarı yetiştiriciliği yapan İsmail ve Serpil Parlak çifti, üretim süreçleri hakkında Faruk Tezcan'a bilgi verdi. Seralarında üretimin tüm aşamalarını anlatan Parlak çifti, istiridye mantarının hem besin değeri hem de ekonomik yönüyle vatandaşlar için önemli bir alternatif olduğunu vurguladı.
Günümüzde kırmızı etin kilogram fiyatının 800-900 liraya ulaştığını hatırlatan üretici İsmail Parlak, istiridye mantarının ise kilogramının 200-300 lira arasında satıldığını belirterek, ekonomik yönüyle dikkat çekti.
Parlak, "Ürettiğimiz istiridye mantarından birçok farklı yemek yapılabiliyor. Hayvansal proteine en yakın besinlerden biri olarak biliniyor. Dar gelirli vatandaşlarımız için protein ihtiyacını karşılayabilecek en ekonomik çözümlerden biri. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir ürün." dedi.
70 günlük üretim döngüsü
İstiridye mantarı üretimi, üretici tarafından özel torbalara ekilmiş misellerin temin edilmesiyle başlıyor. Yaklaşık 18-22 derece sıcaklıkta tutulan özel seralarda 30 gün içerisinde ürün vermeye başlayan mantarlar, ardından yaklaşık 40 gün boyunca hasat ediliyor. Böylece bir üretim dönemi toplam 70 günde tamamlanıyor.
Sıcaklık kontrolünün büyük önem taşıdığı üretimde en verimli ve ekonomik dönemlerin ilkbahar ile sonbahar ayları olduğunu belirten Parlak çifti, istiridye mantarının yüksek protein değeri, uygun fiyatı ve farklı yemeklerde kullanılabilmesi sayesinde her geçen gün daha fazla ilgi gördüğünü ifade etti.
